Разрубщик мяса
icon
Пищевая промышленность
icon
Профессия рабочих

ОКПДТР

КЧ

ДТР

Код выпуска ЕТКС

Код по ОКЗ

17697
1 - Профессия рабочих 7697 Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов
5
Контрольное число
мяса
Диапозон тарифных разрядов
51
Номер единого тарифно-квалификационным справочника
5211
Общероссийского классификатора занятий

О Профеcсии

Тарифно-квалификационные характеристики профессии «Разрубщик мяса» требуются для определения видов работ, тарифной ставки и присвоения разрядов согласно статьи 143 Трудового кодекса Российской Федерации.

На основе указанных характеристик выполняемых работ и предъявляемых требований к профессиональным знаниям и навыкам составляется должностная инструкция разрубщик мяса, а также кадровые документы, в том числе для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу.

При составлении рабочих (должностных) инструкций необходимо учитывать общие положения и рекомендации по выпуску ЕТКС 51, если информации недостаточно, обратитесь к поиску профессии через каталог профессий и специальностей по алфавиту.

§ 37. Разрубщик мяса 3-го разряда

Характеристика работ. Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами и разрубка на мелкие куски. Проверка клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции. Отбор образцов мяса для лабораторных анализов. Раскладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования. Подготовка рабочего места, проверка инвентаря и инструмента.

Должен знать: схемы разрубки туш различных животных по сортам и правила их разделки; правила приема мяса на разрубку; требования, предъявляемые к качеству мясных товаров; правила отбора образцов мяса для определения пищевой пригодности; правила заточки, правки и хранения применяемого инструмента; санитарно-гигиенические правила содержания разрубной колоды.

Похожие профессии Разрубщик мяса:

icon
Производство электрооборудования
icon
Профессия рабочих
Разрубщик аккумуляторных пластин
icon
Пищевая промышленность
icon
Профессия рабочих
Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кроликов
icon
Пищевая промышленность
icon
Профессия рабочих
Обвальщик мяса — мясник